Štítek: vánoce

Rubriky
Svařené víno

Recept na svařené červené víno

Svařené víno se hodí k adventu. Je prodchnuto vánoční atmosférou a trhy, na kterých si jej rádi dáte. Chutná stejně dobře po celou zimu, jako o vánočních svátcích.

Červené víno

Na svařené víno se hodí nejlépe červené víno. Může být jakostní nebo i kvalitnější. Čím sladší, tím lepší, aspoň ho nebudete muset doplňovat příliš velkým množstvím cukru. Červené víno má různá aromata, čokoládovou, třešňovou, malinovou, jehličnanů, čokolády i vanilky.
Historie svařeného vína sahá daleko do minulosti. Už ve Starém Římě se vařilo víno se skořicí a badyánem. U nás byla zasazena vinná réva v té samé době a vznikaly první vinice. Postupně se do něj začala přidávat také pálenka, rum, brandy nebo whisky.
 

Vyzkoušejte svařené víno

Červené víno je vyrobeno z červených nebo až modrých hroznů, které obsahují barvivo, jež barví víno do červena, či světlejších tónů. Na svařené víno jsou lepší tmavá vína, jako modrý portugal, svatovavřinecké nebo frankovka. Tak, aby bylo sladké a vypadalo ve sklenici dobře.

Mělo by se podávat horké, ve sklenici s uchem, tak, aby se dobře držela. Můžete si dát do svařeného vína i karamel, který si rozpustíte v hrnečku, dodá vínu skvělou sladkou chuť. Při vaření si dejte na hrnec poklici, tak, aby alkohol neunikal. Svařené víno se hodí k večeru na posezení ke krbu, na chalupu či chatu nebo také na chvíle, kdy si chcete odpočinout od hektického dne. Do vína si nakrájejte plátky citronu a pomeranče, aby jej pěkně zdobily.
 
Ingredience:
500 ml červeného vína
2 skořice
10 hřebíčků
1 badyán
lžička pomerančové kůry
1 citron
1 pomeranč
50 g třtinového cukru
5 cl rumu
 
Postup:
1. Víno nalijte do hrnce a přidejte koření. Dosypejte cukrem a ohřejte jej, dokud nezavaří.
2. Když bude teplé, přidejte ještě rum a nalijte svařené víno do sklenic s nakrájenými plátky pomeranče s citronem.

Rubriky
Svařené víno

Recept na svařené bílé víno

Svařené víno je skvělý nápoj v zimě na zahřátí. Hodí se vždy, když je vám chladno nebo si chcete dát něco dobrého. Svařené víno může být nejen červené, ale také bílé.

 

Svařené bílé víno

Bílé víno lidově nazývané svařák, je nápoj z vína, který obsahuje koření. Dělá se z vína, které nemusí být vždy výběrové, stačí i jakostní, to není až tak aromatické. Ale to nevadí, koření jej skvěle ochutí.

Bílé víno je lehčí, než červené. Má svěží a příjemnou chuť. Většinou je v něm cítit kyselinka a někdy je také sladké u těžších vín, která jsou z hroznů, jež uzrály na slunci. Víno je sladké podle roku, v němž dozrálo. Některé roky jsou více bohaté na sluneční svit a v jiných je víno zase kyselejší.
 

Jak svařit víno

Svařák se dělá v mnoha zemích. Je oblíbeným nápojem obzvláště na vánočních trzích. Míchá se s rumem a často džusem. Z toho vzniká punč. Bílé víno můžete smíchat s pomerančovým džusem, ananasovým nebo hruškovým. Dobré je i s jablečným. I ovoce ve víně nadělá spoustu chuti.

Do vína můžete použít kardamom, hřebíček, badyán, citronovou kůru, pomerančovou kůru, zázvor, muškátový květ i vanilku. Oslazuje se cukrem, třtinovým cukrem, medem, agávovým sirupem, rýžovým sirupem. Ke svařenému vínu se hodí jablečný závin se šlehačkou nebo pudink. Vyzkoušejte třeba i tiramisu či ovocný zákusek. Při podávání je dobré zvolit správný šálek, tak, aby se nedeformoval nebo nepraskl. Bílé svařené víno je nejlépe podávat jej v průhledném skleněném hrnečku, kde vynikne jeho barva. A také spatříte plavat ovoce i koření ve víně, což vypadá dekorativně.
 
Ingredience:
0,5 l bílého vína
10 hřebíčků
1 celá skořice
hvězdička badyánu
kousky sušeného pomeranče
50 g medu
1 jablko
1 pomeranč
 
Postup:
1. Bílé víno nalijte do hrnce a nasypejte do něj koření. Přidejte med, pořádně rozmíchejte a povařte. Ne moc dlouho, aby se alkohol nevyvařil.
2. Nakrájejte jablko a pomeranč na kousky a dejte do svařeného vína. Pijte teplé.

Rubriky
Svařené víno

Historie svařáku

Svařené víno alias svařák bývá vnímáno jakožto jeden z atributů vánočního období. Kde se ale tento druh nápoje začal vařit poprvé a co má společného s Vánocemi?
 

Svařák není novinka


Svařák rozhodně není novodobým „vynálezem“. Dopřávali si ho už staří Římané, prameny uvádějí, že se tak stalo konkrétně ve 2. století našeho letopočtu. 

Ostatně ve starověkém Římě byla tradice vinařství velmi pevně zakořeněna. Zpracování hroznů tak bylo nevyhnutelné. Víno se navíc vnímalo jako nápoj běžný, hojně se konzumovalo, pili jej všichni a to na mnoha místech.

V těchto amforách Římané víno skladovali

Římané se snažili svoje víno uchovat čerstvé a konzervovat se ho pokoušeli přidáním medu a citrusů. Následně jej ohřívali, což se ale příliš chuťově úspěšné neukázalo. Vylepšovali tak chuť různým kořením. Svařák byl na světě.

Jeden z prvních receptů se tak nachází už v římské kuchařce Marca Gavia Apicia. Kromě vína recept obsahoval skořici, hřebíček, bobkový list, tymián a koriandr. A paradoxně právě díky římským válečným „choutkám“ se následně tento nápoj rozšířil do Evropy. 
 

Popularita svařáku v Evropě rostla

 
Recept na svařák je dokonce zaznamenán v jedné úplně prvních anglicky psaných kuchařek, která se nazývá The Forme of Cury a pochází zhruba z roku 1390. Nápoj je zde uveden pod názvem Ypocras (Hippocras).

Se slavným starověkým lékařem ovšem zřejmě nic společného nemá. Název je nejspíše odkazem na manica Hippocrati, Hippokratův rukáv, což je plátěný sáček, přes který se cedí byliny.

Svařák se vnímal ponejvíce jako lék, což byl i důvod, proč se připravoval tak, jak ho zcela samozřejmě známe dnes, tedy smíchaný s kořením. 

Glögg

Postupem času se pro různé alternativy svařeného vína začal používat zastřešující název glögg. Všeobecná popularita však časem opadla ve většině zemí, kromě Švédska.

Dnes typický idylický obrázek svařeného vína jakožto neodmyslitelné součásti vánočních svátků má kořeny v 19. století. A právě glögg se ze severu postupně opět rozšířil i do dalších evropských zemí, tentokrát jako typický symbol nejkrásnějších svátků v roce.